Omdat consumenten zich steeds bewuster worden van de samenstelling van additieven in gemaksproducten heeft Johma de recepturen van de broodsalades herontwikkeld, ze bevatten nu geen kunstmatige geur-, kleur-, en smaakstoffen meer. Deze verbeterslag gaat gepaard met een verfrissing van de verpakking en het logo. De omzetting naar clean label recepturen is nauwe samenwerking met de leveranciers gerealiseerd. Momenteel zijn nog 3 van de 18 varianten in ontwikkeling. Qua verpakking is het logo verjongd, met een duidelijke focus op de pay-off “Oet Twente”. Daarbij zijn de ingrediëntendeclaraties korter en overzichtelijker en daarmee ook transparanter geworden. Tot slot is het grafische design op de verpakking opgefrist met smakelijke foodfotografie.

Ter gelegenheid van de eerste graskaas van dit jaar heeft Cono Kaasmakers een graskaasproeverij midden in het weiland georganiseerd tussen de koeien. De graskaasproeverij stond volledig in het teken van de foodtrend Farm-to-Table. Mark Paauw, manager veehouderijzaken vertelde samen met de kaasmeester het ‘echte' Beemster kaas-verhaal. Foodtrendwatcher Marjan Ippel van Talkin’ Food ging over de trend Farm-to-Table in. De voor graskaas gebruikte gaas heeft in de weken na de weidegang een bijzondere smaak die een lekkere, frisse kaas oplevert met extra vitamine A. Beemster Graskaas is slechts vier weken per jaar te verkrijgen.

Sauzenfabrikant Oliehoorn en procesapparatuur leverancier OMVE zullen gebruik gaan maken van de nieuwe faciliteiten van het Food Application Centre for Technology (FACT). De Provinsje Fryslân, het bedrijfsleven en het onderwijs hebben samen €6 miljoen geïnvesteerd in een innovatiecentrum voor voedseltechnologie: het FACT bij hogeschool Van Hall Larenstein en MBO Life Sciences in Leeuwarden. Voedselbedrijven in Noord-Nederland kunnen hier onderzoek doen, experimenteren en innoveren en werken daarbij intensief samen met het onderwijs.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft bij een onderzoek naar etiketten en websites van voedingsmiddelen die verkocht worden als onderdeel van een afvaldieet geconstateerd dat veel bedrijven niet-toegestane voedings- en gezondheidsclaims gebruikten. De NVWA heeft voor het onderzoek producten van 36 verschillende bedrijven geïnspecteerd. Bij slechts 2 bedrijven voldeden de etiketten van alle onderzochte producten helemaal aan de regels.

Deze week is Leeuwarden de Zuivelhoofdstad van Europa! Van Hall Larenstein is lid van twee Europese zuivelorganisaties die specifiek gericht zijn op onderwijs: de Association for European Dairy Industry Learning (AEDIL) en de Association of European Dairy Teachers (Europel). Vanwege LF2018 (Culturele Hoofdstad van Europa 2018) heeft de hogeschool, samen met het Nordwin College, gezorgd dat beide organisaties zich van 15 t/m 18 mei 2018 in Leeuwarden zullen vestigen voor o.a. de jaarlijkse internationale zuivelwedstrijd, een symposium over de toekomst van zuivel en verschillende bedrijfsbezoeken. Er worden ongeveer 100 studenten en 40 docenten verwacht van verschillende hogescholen uit heel Europa.