De Rijks Universiteit Groningen (RUG) start met studenten een onderzoek om fermentatieprocessen van melk beter onder controle te krijgen en zo minder melk te verspillen. Bacteriën spelen een belangrijke rol in het maken van bijvoorbeeld kaas, karnemelk of yoghurt. De fermentatie geeft melk nieuwe eigenschappen, zoals een andere smaak en textuur, betere verteerbaarheid, een langere houdbaarheid of meer vitaminen. Helaas zijn deze bacteriën erg gevoelig voor virale infecties, schrijft RUG, waardoor het fermentatieproces kan mislukken. Gevolg is dat er jaarlijks grote hoeveelheden melk moeten worden weggegooid. Een internationaal team van twaalf RUG-studenten probeert die verspilling tegen te gaan door een detectiemechanisme voor deze infecties te ontwikkelen. De studenten vormen de Groningse afvaardiging voor iGEM 2017. Deze international Genetically Engineered Machine competition is een wereldwijde wedstrijd waarbij studenten een micro-organisme moeten ontwikkelen voor een nieuwe, maatschappelijk relevante toepassing. De studenten presenteren hun project tijdens een groot evenement in november, de Giant Jamboree te Boston. Op een video leggen de studenten uit wat ze precies gaan onderzoeken.  

Bekijk hier de video 

Volgend jaar maart gaat Plukon naar verluidt een nieuwe fabriek in gebruik nemen in Wezep. Er wordt € 25 miljoen geïnvesteerd door de grootste verwerker van pluimvee in Nederland. Net als de oude fabriek, die dit voorjaar deels werd verwoest door een brand, komt de fabriek in Wezep. Er is dus eerder sprake van herbouw dan nieuwbouw. De brand trof de expeditieafdeling en twee productieafdelingen, maar in de maanden daarna bleek dat roetvorming ook andere delen parten speelde, zoals de productie voor verse maaltijden. De nieuwbouw kan de directie aangrijpen om de lay-out van de fabriek beter aan te laten sluiten op de groeiende vraag in de markt naar gemaksproducten. Er zullen in de toekomst dan ook veel meer maaltijden worden geproduceerd en minder kipproducten van de band rollen, dan nu in Wezep het geval is.

In een interview met FD stelt Rein Strijker, directeur van de start-up Vitalnext, dat de ‘grote vier’ in medische voeding weinig investeren in wetenschappelijk onderzoek. "Terwijl de laatste twintig jaar toch veel meer bekend is geworden over welke stoffen belangrijk kunnen zijn voor met name spieropbouw”, aldus een citaat in het artikel. Strijker noemt de vernieuwing in medische voeding niet erg indrukwekkend, daarbij doelend op de inspanningen van bedrijven als Danone en Nestlé. Hij wijst erop dat er meer gedaan kan worden dan smaakverbetering en het toevoegen van wat ingrediënten als vezels. De focus zou zich volgens hem moeten verleggen van het toedienen van extra calorieën naar een gerichte aanpak om het verlies van spiermassa bij ouderen tegen te gaan. In dit kader werkt Vitalnext aan een nieuw product dat samen met de Universiteit van Wageningen is ontwikkeld en later dit jaar op de markt moet komen. De naam hiervan is Vital01. 

Op 13 oktober organiseren TOP bv en Marfo bv een seminar over PATS, een nieuwe en innovatieve sterilisatietechnologie voor de voedingsindustrie. PATS staat voor Pressure Assisted Thermal Sterilization. TOP en Marfo hebben binnen een Europees consortium meegewerkt aan de ontwikkeling van een commercieel opschaalbaar PATS-systeem voor het produceren van hoge kwaliteit voedsel met een langere houdbaarheid. Met PATS is het mogelijk om een significant hogere kwaliteit producten te maken dan met traditionele sterilisatietechnieken. In de afgelopen vier jaar zijn er grote stappen gemaakt in de ontwikkeling, validatie en opschaling van deze techniek.  

De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) krijgt volgend jaar €25 miljoen extra van het kabinet, te besteden aan bijvoorbeeld meer voedselinspecteurs en nieuwe ict. Haagse bronnen bevestigen dit tegenover RTL Nieuws. Op dit moment is het budget van de NVWA nog ruim €300 miljoen. Na het fipronilschandaal van afgelopen zomer was er veel kritiek op het functioneren van de NVWA. De dienst zou te laat in actie zijn gekomen en zich te bureaucratisch hebben opgesteld. De fipronilaffaire houdt de Tweede Kamer nog altijd bezig. Er leven nog veel vragen rondom dit thema. Een commissie onder leiding van oud-minister Sorgdrager onderzoekt momenteel het eierschandaal en bekijkt of de NVWA adequaat is omgegaan met de binnengekomen meldingen. Aan het eind van het jaar presenteert Sorgdrager een rapport met aanbevelingen.